Riesling-Sylvaner ist zwar eine der weissen Hauptsorten in der Deutschschweiz, aber viele Weine fallen eher nichtssagend und langweilig aus. Das trifft auf ein exzellentes Beispiel vom Zürichsee nicht zu.
Seit Jahrzehnten lebt das Buffet im Bahnhof Olten von seinem guten Renommee. Doch die Leistung des heute von Autogrill geführten Restaurants hält mit dem über die Landesgrenzen hinausreichenden Ruf nicht ansatzweise mit.
M. F. aus K. schreibt, dass Weinliebhaber oft vom Bodensatz eins Weins begeistert seien. Warum ist das so? Was soll man damit tun? Wird die Qualität beeinträchtigt?.
Rioja ist ein traditionelles Weinbaugebiet Spaniens. Die talentierte Winzerin Sandra Bravo verfolgt neue Wege in den Rebbergen und im Keller. Ihre Weine sind vielversprechend.
Von wegen Crème brûlée: Mit mutigen Nachtischkreationen treten Patissiers aus dem langen Schatten der Spitzenköche. Desserts mit Lakritz und Auberginen werden zum gastronomischen Verkaufsargument.
Erdnüsschen, Chips und Konsorten: Viel mehr wird an hiesigen Theken kaum je zum Drink serviert. Da denkt mancher mit Wehmut zurück an Ferien in Ländern mit einer wirklichen Apéritif-Kultur.
Er steht schon 31 Jahre auf dem Fenstersims. Welcher Gattung er angehört, hat die Autorin nie herausgefunden.
Zwischen Zürich und Basel befindet sich ein sehr besuchenswertes Gourmetlokal. Das «Lampart's» leistet es sich, die Gäste über sein Angebot im Unklaren zu lassen.
Blaufränkisch ist die hochwertigste Rotwein-Sorte in Österreich. Das Gut Heribert Bayer aus dem Burgenland hat daraus, zusammen mit Zweigelt und Cabernet Sauvignon, einen tollen Blend nach Bordeaux-Vorbild gekeltert.
C. B. aus Z. fragt: Zu welchem Zeitpunkt werden die Weine aus dem Bordeaux assembliert? Gibt es für diesen Prozess irgendwelche Vorschriften?
Wenn Okra in Mitteleuropa kaum auf den Tisch kommt, dann hat dies in erster Linie mit dem Schleim zu tun, den die Früchte absondern.
Für den deutschen Winzer Roman Niewodniczanski ist ein grosser Wein nie laut, sondern leise, elegant und vor allem leicht. Bereits sein Basis-Gewächs vermag diese Eigenschaften zu erfüllen.
Urs Wilhelm ist ein Koch, wie es ihn in der Schweiz kein zweites Mal gibt. Nach Reservierung empfängt der 73-Jährige Gäste in seinem nicht nur der Salatsauce wegen legendären Restaurant in Altnau.
W. F. aus Z. will wissen, wie lange man eine geöffnete Flasche Portwein aufbewahren könne. Welche Gewächse empfehlen Sie besonders?
Sie trugen Namen wie «Winnetou» oder «Rakete» und waren die kühlen Helden unserer Kindheit. Beim Erwachsenen ist Eis am Stiel meist passé, dafür umzingeln ihn stillose Superlative.
Es gibt heute in den Läden eine Wahl nur noch zwischen sehr schlechten oder sehr teuren Velos. Die Alternative: ein Velo aus zweiter Hand.
Eine Liebeserklärung an das Feinstoffliche.
Als Zentrum der kulinarischen Welt mag Rapperswil nicht durchgehen. In der guten Stube des Ortes befriedigt man aber beinah alle Bedürfnisse. Nur der Wille zum Verkaufen könnte stärker ausgeprägt sein.
Die sogenannten Supertoskaner haben schon bessere Zeiten gesehen. Vielen Geniessern sind diese Rotweine zu teuer geworden. Zu den Legenden gehört indes der 1985 erstmals lancierte Ornellaia.
A. K. aus R. trinkt gerne einen Wein ohne Essensbegleitung. Dabei falle es ihm schwer, den richtigen Roten zu finden, der einfach so passe. Gibt es eine Rebsorte, die sich für diesen Zweck besonders gut eignet?
Für mich wären die Sommertage ohne Radieschen deutlich weniger hell, denn die Rötlinge erfrischen und beleben meinen Tisch, sie klären mir den Gaumen und machen in meinem Gemüt den Himmel frei.
Der Klischee-Türke mit der Mono-Augenbraue ist mit Youtube-Hits bekannt geworden. Sein Schöpfer, Semih Yavsaner, will mit Müslüm aber mehr als unterhalten.
Benjamin Maerz war noch kürzlich jüngster Sternekoch Deutschlands, ruht sich aber nicht auf seinem Titel aus. Bei Stuttgart hat der Unternehmer eigene Stilistik und allerlei kluge Angebote entwickelt.
Fruchtig, rund, zugänglich, unkompliziert, moderat im Alkohol: So präsentiert sich ein südfranzösischer Rotwein aus den klassischen Rebsorten des Bordelais.
M. C. aus R. würde gerne wissen, warum sich der Kronenkorken als Verschluss beim Wein nicht durchgesetzt habe. Beim Bier sei er ja sehr häufig anzutreffen.